Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «อะไรคือ Ethiopian Gesha Village Estate Chaka Batch»
นอกจากเกอิชามาตรฐานแดงและมาตรฐานเขียวของเอสเตท Emerald แล้ว บนกระดานดำรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ยังมีเกอิชา "แบบมีมาตรฐาน" อีกกลุ่มหนึ่งที่มีชื่อเสียงพอสมควร ซึ่งก็คือเกอิชามาตรฐานทองและเกอิชามาตรฐานแดงจากเอสเตทหมู่บ้านเกอิชาแห่งเอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงเกอิชา ทุกคนจะต้องนึกถึงเกอิชาปานามา ในตอนแรกเกอิชาไม่เป็นที่นิยมเพราะต้นพืชเปราะบาง ปลูกยากและผลผลิตต่ำ ต่อมาสวนมรกตของปานามาได้ทำให้ตลาดทั่วโลกรู้จักพันธุ์เกอิชาผ่านการแข่งขันและประมูล Best of Panama (BOP) จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังเอสเตทข้างเคียงและประเทศใกล้เคียงในการปลูก จริงๆแล้วเกอิชาแต่เดิมมาจากเอธิโอเปียซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับ ถูกค้นพบในทศวรรษที่ 1930 บริเวณพื้นที่ Gesha ใกล้ป่ากาฟฟา (Kaffa) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปีย ในช่วงนั้นเนื่องจากมีความต้านทานต่อโรคใบสนิม จึงเดินทางผ่านหลายประเทศ ต่อมาถูกเกษตรกรร้อนของคอสตาริกา
อ่านทั้งหมด →
โลกของกาแฟไม่เคยขาดความสร้างสรรค์ เราเห็นการเล่นกับวัตถุดิบต่าง ๆ ในรูปแบบแปลกใหม่เสมอ เช่น การจับคู่มะพร้าว+กาแฟที่สามารถแยกและประกอบใหม่ให้กลายเป็นรูปแบบต่าง ๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นอเมริกาโน่มะพร้าวอ่อนที่ใช้น้ำมะพร้าว+เอสเพรสโซ่ ลาเต้มะพร้าวสดที่ใช้น้ำกะทิมะพร้าวเข้มข้น+เอสเพรสโซ่ หรือเครื่องดื่มเย็นพิเศษจากมะพร้าว+โคลด์บริว... สรุปก็คือ
อ่านทั้งหมด →
สำหรับความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม กรุณาติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) ช่วงที่ผ่านมา Front Street Coffee ได้แชร์วิธีทำกาแฟสกัดเย็นหนึ่งบทความ หลังจากนั้นก็มีเพื่อนๆ หลายคนสอบถามเข้ามาในหลังบ้านว่ากาแฟสกัดเย็นควรเลือกเมล็ดอย่างไร วันนี้เราจะมาวิเคราะห์และตอบคำถามนี้ให้ทุกคนกัน
อ่านทั้งหมด →
ในเอธิโอเปีย การปลูกกาแฟสามารถแบ่งได้เป็น 3 รูปแบบ คือ การปลูกในสวนหลังบ้าน การปลูกในเอสเตท และการปลูกในป่า การปลูกในสวนหลังบ้านคือเกษตรกรกาแฟปลูกต้นกาแฟไว้ในสวนหลังบ้านของตนเอง หรือปลูกผสมกับพืชผลอื่นในแปลงเกษตร แล้วนำส่งรวมกันไปยังสถานีแปรรูปหรือสหกรณ์ใกล้เคียงเพื่อแปรรูปและส่งออก วิธีเหล่านี้เป็นสิ่งที่พบเห็นได้บ่อยที่สุดในเอธิโอเปีย คิดเป็นครึ่งหนึ่งของผลผลิตกาแฟทั้งหมดของประเทศ ส่วนการปลูกในเอสเตทก็เหมือนกับเอสเตท Gesha Village ที่มีพื้นที่ขนาดใหญ่ มีโรงงานแปรรูปและห้องปฏิบัติการเป็นของตนเอง แต่รูปแบบนี้พบได้ค่อนข้างน้อยในเอธิโอเปีย โดยมีเพียงประมาณ 10% ของประเทศที่เป็นเอสเตทกาแฟ นอกจากนี้สิ่งที่พิเศษที่สุดในเอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
ในหลายปีที่ผ่านมา เรามักจะเห็นคำว่า "Gesha เบลนด์" บ่อยครั้ง แม้ว่าจะมีคำว่า Gesha อยู่ในชื่อ แต่ราคาที่สอดคล้องกลับเข้าถึงง่ายเป็นอย่างมาก แถมยังมีคำบรรยายรสชาติของดอกไม้และผลไม้แบบ Gesha อยู่ไม่น้อย บางครั้งก็ยังถูกขนานนามว่าเป็น "ตัวแทนราคาย่อมเยาของ Gesha" ซึ่งทำให้คนอดสงสัยไม่ได้ว่า Gesha ที่เป็น "เมล็ดกาแฟsingle origin" ที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว ทำไมถึงต้องนำมาทำเป็น "เมล็ดกาแฟเบลนด์" ด้วย? "เบลนด์" นี้ไม่ใช่ "เบลนด์" นั้น อันที่จริงแล้ว ในวงการกาแฟคำว่า "เบลนด์" มีสองความหมาย ความหมายหนึ่งคือแนวคิดแบบดั้งเดิม——เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์ พูดง่ายๆ ก็คือการนำเมล็ดกาแฟจากสองหรือหลายแหล่งปลูกมา ผสมเข้าด้วยกันด้วยมือ จากนั้นจึงผ่านการคั่วระดับกลางถึงเข้มเป็นกาแฟแบบผสมผสาน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเอธิโอเปียมีหลากหลายมาก แต่พันธุ์เกช่านั้นมีไม่มากนัก หากเหมาะสำหรับกาแฟดริป ตัวเลือกแรกคือ Front Street Coffee เอสเตทเกช่าเกรดโกลด์เลเบิล Front Street Coffee เอสเตทเกช่าเกรดเรดเลเบิล และ Front Street Coffee เอสเตทกรานาเกช่า หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเกช่า คุณน่าจะรู้ว่าแท้จริงแล้วเกช่ามาจากเอธิโอเปียนี่แหละ Front Street Coffee ค้นหาข้อมูล
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปีย Ethiopia สำหรับคนรักกาแฟแล้ว เอธิโอเปียคือดินแดนศักดิ์สิทธิ์ในใจ ประเทศนี้เป็นถิ่นกำเนิดของกาแฟ และปัจจุบันก็ยังเป็น
อ่านทั้งหมด →
ตั้งแต่ต้นปีนี้เป็นต้นมา แหล่งกำเนิดกาแฟชื่อหมู่บ้าน Alo ได้กลายเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็วในวงการกาแฟทั้งในและต่างประเทศ ด้วยอัตราการปรากฏตัวและระดับการพูดคุยที่สูงมาก Front Street Coffee เองก็รู้สึกได้อย่างชัดเจนถึงความร้อนแรงของแหล่งกำเนิดนี้ที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในการแลกเปลี่ยนกับโรงคั่วและผู้จัดหาหลายราย тогда Al ที่จู่ๆ ก็ "เต็มหน้าจอ" นี้
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) ความสุขในฤดูร้อนคงหนีไม่พ้นการได้อยู่บ้านเปิดแอร์แล้วจิบ cold brew สักแก้วที่ช่วยคลายร้อน เพราะวิธีทำง่าย แม้แต่เพื่อนๆ ที่ยังชงกาแฟไม่เป็นก็สามารถทำได้อย่างสบาย
อ่านทั้งหมด →
สองปีที่ผ่านมานี้ ในวงการกาแฟมักมีคำกล่าวที่แพร่หลายแบบนี้ว่า เอธิโอเปียมีผู้ชายที่ฮอตที่สุดสองคน คนหนึ่งคือ Tamiru ผู้ก่อตั้ง Alo Coffee (กาแฟอาโล) อีกคนคือ Eliyas Dukamo จาก Elto Coffee (กาแฟเอลโต)
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเยอร์กาชีฟหนึ่งแก้วมักทำให้นึกถึงดอกไม้สีขาว ส้ม กลิ่นชา และรสเปรี้ยวใส แต่ถิ่นกำเนิดของแหล่งปลูกไม่ใช่ป้ายตายตัว ระดับความสูง สายพันธุ์ กระบวนการแปรรูป และการคั่วล้วนเปลี่ยนการแสดงออกในถ้วย อยากดื่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในราคาสมเหตุสมผล ลองสร้างแผนที่แหล่งปลูกก่อน แล้วค่อยตัดสินใจว่าชอบกลิ่นหอมและความหวานแบบใด
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเกอิชาถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุดในทศวรรษที่ผ่านมา ในเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ก็มีกาแฟเกอิชาหลายตัวประจำอยู่เสมอ และบาริสต้าของ Front Street Coffee ก็มักแนะนำเกอิชาจากเอสเตทเอเมอรัลดีปานามาให้กับลูกค้าที่อยากลองกาแฟเกอิชา ทำไมถึงแนะนำเอสเตทเอเมอรัลของปานามา เพราะว่า Front Street Coffee คา
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่บัญชีทางการ WeChat：Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）อันดับกาแฟ 10 อันดับแรกของโลก ฉบับอัปเดตล่าสุดปี 2023：เมล็ดกาแฟ Panama Emerald Estate Red Label, เมล็ดกาแฟ Jamaica Blue Mountain No.1, เมล็ดกาแฟ Indonesia Golden Mandheling, เอธิ
อ่านทั้งหมด →
แม้ว่ากาแฟจะมีหลากหลายสายพันธุ์มาก แต่หากแบ่งตามสายพันธุ์กาแฟที่วางขายในท้องตลาด สามารถแบ่งได้เป็นสามประเภท คือ อาราบิก้า (Arabica) โรบัสต้า (Robusta) และลิเบอริก้าซึ่งพบได้น้อยกว่า หากแบ่งกาแฟจำนวนมากตามภูมิภาคอีก
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่ออุณหภูมิอบอุ่นขึ้น กาแฟเย็นก็ค่อยๆ กลับมาเป็นที่สนใจอีกครั้ง กาแฟเย็นที่สดชื่นและช่วยตัดความมันได้อย่างลงตัวเป็นที่ชื่นชอบมาก กาแฟเย็นที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ กาแฟดริปเย็นแบบหยดน้ำแข็ง กาแฟสกัดเย็น
อ่านทั้งหมด →
การสกัดเอสเปรสโซจะบีบอัดความเป็นท้องถิ่นของเมล็ดกาแฟลงในของเหลวกาแฟเพียงไม่กี่สิบมิลลิลิตร ที่ราบสูงแอฟริกามักมีกลิ่นดอกไม้และผลไม้ที่เบาสบาย อเมริกากลางและใต้มักมีความหวานที่กลมกล่อม ส่วนแหล่งปลูกบนเกาะเอเชียมักแสดงออกถึงเครื่องเทศที่ลุ่มลึกและสัมผัสที่หนักแน่น เมื่อเลือกซื้อ ลองเริ่มจากถามว่าอยากสัมผัสTerroirแบบใดในเอสเปรสโซ แล้วจึงค่อยพิจารณาว่าจะดื่ม
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่า การ "วนเป็นวงกลม" นั้นมีจุดประสงค์เพื่อให้น้ำร้อนสัมผัสกับผงกาแฟในถ้วยกรองได้ทั่วถึงมากขึ้นในขณะชงกาแฟ เพื่อให้ได้การสกัดที่สม่ำเสมอใกล้เคียงกับ "กระจายอย่างทั่วถึง" แต่เนื่องจากสิ่งนี้เป็นหนึ่งในการดำเนินการที่ส่งผลต่ออัตราการสกัด ผู้คนจึงเริ่มเจาะลึกศึกษาการคนแบบวนเป็นวงกลม เช่น ขนาดของวงกลม ความเร็วในการวน สิ่งเหล่านี้เราเข้าใจได้ เพราะขนาดของวงกลมเป็นตัวกำหนดขอบเขตที่น้ำร้อนชะล้าง ส่วนความเร็วเป็นตัวกำหนดจำนวนครั้งที่น้ำร้อนคน แต่มีเพื่อนบางคนเลือกเดินเส้นทางอื่น เริ่มศึกษาทิศทางของการวน：การรินน้ำตามเข็มนาฬิกากับทวนเข็มนาฬิกา ให้รสชาติกาแฟที่สกัดออกมาไม่เหมือนกัน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเยการ์เชฟเฟ่หนึ่งแก้วอาจเป็นกลิ่นหอมดอกไม้เบาๆ จากการดริปในยามเช้า หรือเป็นอเมริกาโน่ที่มีความหวานจากส้มในแก้วระหว่างเดินทางไปทำงาน ก็ยังเปลี่ยนเป็นความรู้สึกสดชื่นเหมือนน้ำผลไม้ได้เมื่อใส่น้ำแข็ง ในการซื้อ ช่องทางไม่ใช่แค่ความแตกต่างด้านราคาและความสะดวกเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับว่าคุณจะได้กาแฟคั่วสด การบดที่เหมาะสม และคำแนะนำในการชงที่ชัดเจนหรือไม่
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าหลายคนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำคงเคยได้ยินคำว่า "เมล็ดกาแฟ 90+" จากร้านกาแฟหรือบาริสต้าบ้าง แล้วเมล็ดกาแฟ 90+ แท้จริงแล้ว
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
